十几年前，我曾在湖南读书，其间的许多人和事都已忘怀，唯独对当时吃辣的那些事仍旧记忆犹新。去年春节，又收到几位学友的贺年片，上面不约而同地提到了我当年从家乡带去的“抚州小吃”。事情原来是这样的——

我们的大学地处湖南省湘潭市，这里是毛泽东、刘少奇、彭德怀的故乡，这里更有许多令人垂涎的名菜。湘菜最大的特点就是辣，辣得人额头发汗、舌头发麻是常事。我们那时候虽是学生，可每当寒暑假结束时，大伙儿都会各自带几样家乡的特产，在周末来个五湖四海大聚餐。这时候，湖南的同学会将特大号的糍粑和香喷喷的熏肉带来。而说话爱把分贝提高一个度数的四川人那时候还包括重庆人，则带来了另一种味道，那便是花椒释放出来的麻味，那味道深长，麻到最后，你能找到北，但找不到舌头，就跟打了麻醉药一般。其它省市的同学虽然也有自己的名菜，但似乎都不适宜在行李中携带。于是，两广的同学便带菠萝，海南的带椰子。作为江西人，我只能在寒假结束时带点南丰蜜桔。

于是乎，湘籍和川籍的同学便神气得不得了，每每在聚餐时，都由他们做东。一个是“辣不怕”，一个是“不怕辣”，而我这个“不怕辣”的江西人呢，便总想找个机会报这“一餐之仇”，为家乡争回点面子。

可是，咱们江西有什么名菜可带呢﹖出身贫寒的我不仅没有吃过什么名菜，甚至连叫得响的菜名也没有听说过。但我知道，人的口味是个怪东西，久吃一种菜可能形成非此不可的癖好，而更多的人则乐意时时改换花样，在吃上喜新厌旧是人之常情。在主菜上咱做不成什么文章，何不试试辅菜和小吃呢﹖

于是有一年寒假返校时，我特意带上了母亲亲手制作的菜梗、半斤产自宜黄的薯粉丝和几个从乐安购来的霉鱼罐头，还用一个蛇皮袋装了十来斤米粉。

等到五湖四海的室友们都到齐了，当湘籍和川籍的室友们表演完了他们的老一套，大伙个个辣得汗涔涔时，我走马上任，头一回扶锅把勺，做了一个鳙鱼头煮粉丝。那个鲜，把大伙的神都提起来了，那个甜，让几个直叫舌头麻木了的老广又恢复了灵敏的味觉。火锅没人加炭，熏肉被凉在一边，薯粉丝却被捞得一根不留。若不是广西的老三给我留了半个鱼头，我这个掌厨的恐怕要吃洗锅水了。接着撬开霉鱼罐头，摊开现在也有些名气的临川菜梗，又引来了一阵阵唏嘘声和叫好声。

当晚，大伙谁也没有吃饭，都让我弄的香菇肉丝粉塞饱了。我原本是无心显厨艺的，但为了争这个面子，在那个寒假里，我专门向村里的老厨倌炳叔学会了鱼头粉丝的做法。临上车前，还特意到老剪子口的米粉摊子上吃了两碗香菇肉丝粉，一边等，一边观察师傅下料。虽然没有学到真传，但照猫画虎，却也镇住了三湘四水的湖南东道主，更惊住了动口就“啥子”、“格老子”的川籍室友，后发制人地成为这次周末晚宴上的红角。

说实在的，在外省读书期间，我一直有些水土不服，红红的辣椒经常辣得我口发麻胃发热。米粉虽然当地也有，却跟北方的棒子面一般，宽宽的，下锅前要拿刀切成条。最让我惦念的是家乡的米粉和上述风味小吃。经不住乡味的诱惑，挡不住对家乡的思念之情，毕业时我自己联系单位分回了家乡。而当年的室友们，至今还在全国各地的大型矿务局工作。我常想，总有一天他们会忘掉我的，但是却很难忘掉抚州的小吃。